天然蔵付麹菌 米麹(乾燥麹)

¥1,400

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東京都日野市で、農薬も肥料も使わない「自然栽培」によって育てた天日干し米と、マルカワ味噌さんの蔵に棲む「天然蔵付き麹菌」を使用して作って米麹にしました。自家製味噌&甘酒におすすめです。
たいていの蔵元さんは、種麹屋さんから種麹を仕入れておりますが、マルカワ味噌さんでは味噌蔵の空気中に存在する麹菌を自家採取する技術を復活させました。約100年間蔵に棲み着いた自然界に存在する4種類の麹菌は、他では味わえない豊かな風味を醸します。

<乾燥米麹の使用方法>
乾燥麹375gに対して、水を125g加えて、500gの生麹に戻してお使いください。
生麹に戻してからはなるべく早めにお使い頂き、保存する場合は冷凍してください。

< 内容量 >
  • 375g
< 保存方法 >
  • 直射日光・高温多湿を避け保存
< 賞味期限 >
  • 2024.6.19
< 原料 >
  • 米(東京都日野市産)

購入数

【注意事項】
  • 天然蔵付麹菌 米麹は「乾燥麹」と「冷凍生麹」の2種類の商品があります。
  • 「乾燥麹」は生麹に比べ糖化力は若干弱まりますが、常温保存が可能です。
  • 375g あたり125g のぬるま湯を加え、馴染ませてから「生麹」同様に使えます。
  • 生麹に戻してからはなるべく早めにお使い頂き、保存する場合は冷凍してください。