東京都日野市で、農薬も肥料も使わない「自然栽培」によって育てたお米です。稲刈り後は稲架けをして、天日干しで乾燥をしています。
自然農法家の福岡正信氏が、大東亜戦争中にビルマから持ち帰った稲と日本の在来種の稲を交配して作った新品種。福岡さんのお名前にちなんで、ハッピー（福）ヒル（岡）と名付けられました（笑）。お米を育てるのが難しい水の少ない土地でも育つ多収量品種で、まるで粟のように豊かでたわわな稲穂が稔ります。さらっとした炊き上がりで、カレーや丼もの等との相性が抜群です。自然栽培米麺ライオンヌードルの原料米にも使用しています。
